Levure De Bière et Germe De Blé
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Quels sont les bienfaits de la levure de bière et le germe de blé ?
La levure de bière et le germe de blé proviennent de sources complètement différentes. Alors que la levure de bière est une version séchée du champignon connu sous le nom de Saccharomyces cerevisiae, le germe de blé est la petite partie du grain de blé entier qui est capable de régénérer une nouvelle plante de blé. La levure de bière, qui est différente de la levure nutritionnelle ou de boulanger, est généralement dérivée en tant que sous-produit de l’industrie de la bière. Il peut également être cultivé spécifiquement pour être utilisé comme complément nutritionnel sous forme de poudre, de capsule, de liquide ou de comprimé. Le germe de blé fait naturellement partie des céréales à grains entiers comme le blé entier, mais il est souvent vendu séparément. Une portion typique de 2 cuillères à soupe de levure de bière contient 1,5 gramme de matières grasses, 16 grammes de protéines, 7 grammes de fibres et plus de 20% de l’apport quotidien recommandé en vitamines B comme la thiamine, la niacine, la riboflavine et l’acide folique. La levure de bière est également une excellente source de sélénium. C’est aussi la meilleure source naturelle de chrome, un minéral qui aide à la régulation de la glycémie. Bien qu’il soit souvent présenté aux végétariens comme une source végétale de vitamine B-12, il ne contient pas le nutriment. Le germe de blé a une teneur en matières grasses et en vitamines B similaire à celle de la levure de bière, mais une concentration assez basse de protéines, de fibres ou de chrome par portion.
Les précautions d’usage de la levure de bière et le germe blé
Vous ne devriez pas consommer de levure de bière si vous êtes diabétique et que vous utilisez un médicament conçu pour abaisser votre glycémie. La forte teneur en chrome de la levure de bière peut amplifier l’action de ces médicaments. De plus, évitez la levure de bière si vous prenez des médicaments tels que l’amoxicilline, la mépéridine, la tétracycline, la pénicilline, la ciprofloxacine, la doxycycline, la lévofloxacine et les inhibiteurs de la monoamine oxydase comme la phénelzine. Le germe de blé rancit rapidement et peut développer des composés qui peuvent contribuer au cancer, aux maladies cardiaques ou aux problèmes neurologiques, explique Eric Decker, professeur à l’Université du Massachusetts. Conservez-le au réfrigérateur après ouverture et jetez-le après la date de péremption ou s’il dégage une odeur désagréable.
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