Cannelle

La Cannelle, connue sous le nom scientifique de Cinnamomum verum, est une épice aromatique obtenue à partir de l’écorce intérieure des arbres du genre Cinnamomum. Appartenant à la famille des Lauraceae, cette plante est originaire du Sri Lanka et de l’Inde du Sud. Elle est renommée pour sa saveur douce et chaude ainsi que pour ses nombreuses propriétés médicinales. Utilisée depuis des millénaires, la cannelle est un ingrédient essentiel dans les cuisines du monde entier et en phytothérapie.

Origine de la Cannelle

La Cannelle est originaire des régions tropicales d’Asie, principalement du Sri Lanka et de l’Inde du Sud. Les anciens Égyptiens l’utilisaient déjà il y a plus de 4000 ans dans le cadre de rituels religieux et pour embaumer les corps. Au Moyen Âge, elle était une épice précieuse en Europe, souvent réservée aux classes sociales les plus élevées. Aujourd’hui, elle est cultivée dans plusieurs pays tropicaux à travers le monde et est largement utilisée dans la cuisine et la médecine naturelle.

Caractéristiques de la Cannelle

NOM LATIN : Cinnamomum verum (syn. Cinnamomum zeylanicum)

FAMILLE : Lauracées

ORIGINE USUELLE : Madagascar, Indonésie, Vietnam, Sri Lanka

DESCRIPTION DE LA PLANTE :

Petit arbre pouvant atteindre 10 m de haut, à feuille opposées persistantes très denses, le plus souvent maintenu à l’état d’arbuste en culture. La partie corticale est prélevée sur des branches de 2 à 3 cm d’épaisseur provenant d’arbres âgés d’environ 6 ans, ou sur des rejets d’environ 2 ans provenant de plantes plus âgées. Un premier raclage superficiel au couteau est suivi par des incisions transversales au voisinage des nœuds et enfin d’une incision longitudinale pour détacher l’écorce.

DESCRIPTION BOTANIQUE :

Demi-tuyaux ou tuyaux isolés ou emboîtés les uns dans les autres, mats, de 0,2 à 0,7 mm d’épaisseur, sur
environ 30 cm de longueur, brun clair à l’extérieur, un peu plus foncés à l’intérieur, souvent imbriqués. La face
externe est striée longitudinalement de lignes plus blanches, sinueuses, plus ou moins anastomosées ; elle est
marquée de cicatrices correspondant aux insertions des feuilles et des bourgeons axillaires ; la face interne, plus sombre, est également pourvue de stries longitudinales. La cassure est courte et esquilleuse.

CONSERVATION :

Environ 5 ans à l’abri de la lumière directe, à une température inférieure ou égale à 20°C, à l’abri de l’humidité, à l’abri de tous les nuisibles potentiels de préférence dans un sac Kraft.

Les bienfaits et vertus de la Cannelle

Elle possède des effets antimicrobiens, antioxydants, anti-inflammatoires et antispasmodiques. En phytothérapie, elle est souvent utilisée pour améliorer la digestion, soulager les troubles gastro-intestinaux, et réguler la glycémie. La cannelle est également bénéfique pour le système cardiovasculaire, aidant à réduire les niveaux de mauvais cholestérol et de triglycérides. Son effet réchauffant la rend utile pour traiter les rhumes et les affections respiratoires.

Les différentes utilisations de la Cannelle

La Cannelle trouve de nombreuses applications dans les domaines alimentaires, médicinaux et cosmétiques. En cuisine, elle est utilisée pour aromatiser les plats sucrés et salés, les boissons et les pâtisseries. Elle est également transformée en huiles essentielles et en compléments alimentaires pour ses bienfaits sur la santé. En cosmétique, elle est appréciée pour ses propriétés stimulantes et purifiantes, souvent incorporée dans les produits de soin de la peau et les bains de bouche.

L’utilisation de la Cannelle chez Herboristerie Principale