Carthame

Le Carthame, connu sous le nom scientifique de Carthamus tinctorius, est une plante annuelle appartenant à la famille des Asteraceae. Il est cultivé principalement pour ses graines riches en huile et pour ses fleurs utilisées comme colorant alimentaire et médicinal. Le Carthame est reconnu pour ses multiples applications, tant dans l’industrie alimentaire que dans la phytothérapie.

Origine du Carthame

Il est originaire des régions arides principalement la Chine. Il a été cultivé depuis l’Antiquité en Égypte et en Inde pour ses fleurs et ses graines. Cette plante s’adapte bien aux climats secs et aux sols pauvres, ce qui la rend idéale pour les régions arides. Ses graines ont été traditionnellement utilisées pour produire de l’huile comestible, tandis que les fleurs ont servi de substitut au safran et de teinture naturelle.

Caractéristiques du Carthame

NOM LATIN : Carthamus tinctorius L.

FAMILLE : Astéracées

ORIGINE USUELLE : Chine

DESCRIPTION DE LA PLANTE :

C’est une plante annuelle, de 90 cm de haut, à longues feuilles épineuses, et à groupes de fleurs jaunes émergeant à l’aisselle des feuilles. Ses fleurs sont tubuleuses et groupées en capitules solitaires en haut des rameaux.

DESCRIPTION BOTANIQUE :

Pharmacopée Européenne 8ème édition : Les fleurons de carthame, jaune-orange ou orange-rouge, tubulés, gamopétales et actinomorphes, sont séparés du capitule. Chaque fleuron est composé d’un tube long, filiforme, d’environ 1 cm de long, et de 5 lobes égaux, effilés, lancéolés, d’environ 0,5 cm de long. De la gorge du tube s’élève le cylindre creux, formé par les anthères jaunes, soudées, dans lequel persiste le style filiforme, épaissi vers le sommet. Carthamus tinctorius L. fleur est inscrit dans la liste A des plantes médicinales de la Pharmacopée française avec la mention : « Liste des plantes médicinales utilisées traditionnellement – Plante dont le nom français est grisé dans ce document et donc identifiée comme pouvant avoir également des usages alimentaires et / ou condimentaires. »

CONSERVATION :

Environ 5 ans à l’abri de la lumière directe, à une température inférieure ou égale à 20°C, à l’abri de l’humidité,
à l’abri de tous les nuisibles potentiels, dans un récipient adéquat (kraft idéal)

Les bienfaits et vertus du Carthame

Le Carthame est riche en acides gras insaturés, en particulier en acide linoléique, ce qui en fait une huile précieuse pour la santé cardiovasculaire. Il aide à réduire le cholestérol LDL et à améliorer le métabolisme lipidique. En phytothérapie, l’huile de Carthame est utilisée pour ses effets anti-inflammatoires et hydratants sur la peau. Elle est également bénéfique pour les cheveux secs et abîmés.

Les fleurs de Carthame sont utilisées pour leurs propriétés diaphorétiques et emménagogues. Elles aident à stimuler la circulation sanguine et à soulager les douleurs menstruelles. En médecine traditionnelle chinoise, le Carthame est utilisé pour traiter les douleurs articulaires, les contusions et les inflammations.

Les différentes utilisations du Carthame

L’huile de Carthame est couramment utilisée en cuisine pour sa saveur douce et sa résistance à la cuisson à haute température. Elle est idéale pour les vinaigrettes, les marinades et la cuisson au four.

En phytothérapie, les extraits de ces fleurs sont utilisés dans des tisanes et des décoctions pour leurs propriétés médicinales. Les fleurs séchées sont également utilisées comme colorant naturel pour les aliments, donnant une couleur jaune-orange similaire à celle du safran.

L’utilisation du Carragheen Carthame

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