Coriandre

La Coriandre, connue sous le nom scientifique de Coriandrum sativum, est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. Appréciée pour ses feuilles aromatiques et ses graines savoureuses, elle est largement utilisée en cuisine et en phytothérapie pour ses multiples bienfaits.

Origine de la Coriandre

Originaire des régions méditerranéennes et du Moyen-Orient, elle a une longue histoire d’utilisation culinaire et médicinale. Elle pousse naturellement dans les prairies et les champs ensoleillés. elle a été cultivée depuis des milliers d’années et est mentionnée dans des textes anciens comme une plante importante pour la santé et la cuisine. Aujourd’hui, elle est cultivée dans le monde entier pour ses nombreuses applications.

Caractéristiques de la Coriandre

NOM LATIN : Coriandrum sativum L.

FAMILLE : Ombellifères – Apiacées

ORIGINE USUELLE : Egypte, France, Italie, Ukraine

DESCRIPTION DE LA PLANTE :

Petite herbacée annuelle (≈ 60cm de haut), d’odeur désagréable présentant des tiges grêles striées portant des feuilles glabres, luisantes, divisées en segments ovales, cunéiformes, incisés,
dentés pour les feuilles inférieures et bi ou tripennatiséquées en lanière droite pour les feuilles supérieures. Les petites fleurs blanches, disposées en ombelles composées de 3 à 8 rayons. Les pétales échancrés sont orientés
vers l’extérieur. Le style est terminé par 2 stigmates capités.

DESCRIPTION BOTANIQUE :

Le fruit est formé de 2 méricarpes (diakènes) de forme sphérique et de la
taille d’un grain de poivre : son diamètre est compris entre 1.5 et 5 mm et peut atteindre jusqu’à 7 mm pour les
fruits de forme plutôt ovoïde. Les fruits sont de couleur brun jaunâtre pâle, de consistance dure et cassante et à surface glabre, il est formé de 2 méricarpes restant généralement accolés. Chaque méricarpe comporte 9 côtes peu saillantes : les 5 côtés primaires sont ondulés et peu apparents car légèrement déprimées, alors que les 4 côtés secondaires sont plutôt droits, saillantes et légèrement carénées. Les restes des dents du calice et des 2 branches du style filiforme s’unissent en cône mais restent difficilement visibles.

CONSERVATION :

Environ 5 ans à l’abri de la lumière directe, à une température inférieure ou égale à 20°C, à l’abri de l’humidité, à l’abri de tous les nuisibles potentiels, dans un récipient adéquat (kraft idéal)

Les bienfaits et vertus de la Coriandre

En phytothérapie, elle est reconnue pour ses propriétés digestives, carminatives et antispasmodiques. Les graines contiennent des huiles essentielles, notamment le linalol et le géraniol, qui aident à stimuler la digestion, à réduire les ballonnements et à soulager les crampes intestinales. Elles sont également utilisées pour leurs effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Les infusions de graines sont souvent recommandées pour améliorer la digestion et apaiser les troubles gastro-intestinaux. En usage externe, les décoctions peuvent être appliquées sur la peau pour traiter les irritations et les inflammations cutanées.

Les différentes utilisations de la Coriandre

En cuisine, la Coriandre est utilisée sous forme de feuilles fraîches et de graines séchées. Les feuilles fraîches sont couramment ajoutées aux salades, aux plats asiatiques, aux sauces et aux garnitures pour leur saveur fraîche et citronnée. Les graines de Coriandre sont utilisées comme épice dans les currys, les marinades, les pains et les pâtisseries.

En phytothérapie, les infusions et les décoctions de graines de Coriandre sont utilisées pour leurs bienfaits digestifs. Elles aident à soulager les ballonnements, les flatulences et les troubles digestifs. Les huiles essentielles extraites des graines sont également utilisées en aromathérapie pour leurs propriétés calmantes et relaxantes.

En cosmétique, l’huile essentielle de Coriandre est utilisée dans les produits de soins de la peau pour ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Elle aide à apaiser les irritations cutanées et à revitaliser la peau.

L’utilisation de la Coriandre chez Herboristerie Principale