Lactase

LE GUIDE ULTIME SUR LE LACTASE !

Pour ceux qui ne le savent pas, la lactase est une protĂ©ine qui est produite dans le corps et qui agit comme une enzyme pour dĂ©composer le lactose. On a beaucoup parlĂ© du rĂŽle de cette enzyme, surtout de son rĂŽle dans l’intolĂ©rance au lactose. Mais voilĂ  on a dĂ©cidĂ© que le mieux est de vous prĂ©senter son fonctionnement dans l’organisme.

Quel est donc le rĂŽle de la lactase pour le corps ? Cette enzyme digestive est chargĂ©e de digĂ©rer les produits laitiers. En fait, son absence gĂ©nĂšre l’intolĂ©rance au lactose.

La lactase est une enzyme qui recouvre la paroi de l’intestin grĂȘle et est responsable de l’absorption des nutriments dans le tube digestif. La production de lactase est dirigĂ©e par le gĂšne GLT situĂ© sur le chromosome 21 de chaque ĂȘtre humain.

Lait avec les céréales

Lait avec les céréales

Comment savoir si on est intolĂ©rant au lactose ? Une carence en lactose dans le corps pourrait ĂȘtre hĂ©rĂ©ditaire. Bien que certaines maladies puissent Ă©galement gĂ©nĂ©rer cette anomalie et vous rendre intolĂ©rant au lactose, elle n’est que temporaire.

QU’EST-CE QUE LA LACTASE ?

La fonction principale de la lactase est de dĂ©composer le lactose en ses deux composants : le glucose et le galactose. Une fois dĂ©composĂ©s, ils peuvent ĂȘtre absorbĂ©s par votre corps. GrĂące Ă  cette enzyme, notre corps peut digĂ©rer les produits laitiers. Un Ă©chec dans sa production conduit Ă  ce qu’on appelle l’intolĂ©rance au lactose. Lorsque vous mangez un produit laitier et qu’il n’y ait pas assez de lactase, l’intestin grĂȘle ne pourra pas dĂ©composer le lactose et il passera dans le gros intestin, crĂ©ant des maux d’estomac.

C’est un glucide important qui est absorbĂ© par les intestins et fournit de l’Ă©nergie dans le corps. Les Ă©tudes ont montrĂ© que le lactose inhibe la stĂ©atose hĂ©patique. Il aide Ă  l’absorption du calcium, du magnĂ©sium, du zinc et du phosphore.

Structure chimique du lactose:

Le lactose reprĂ©sente le seul sucre prĂ©sent dans le lait, spĂ©cifique Ă  cet aliment. C’est un disaccharide formĂ© par l’union du glucose et du galactose (qui se transforme en glucose dans le foie), reprĂ©sentant une bonne source d’Ă©nergie pour notre organisme.

Lactase contenue dans le lait

Lactase contenue dans le lait

Une fois que nous avons ingĂ©rĂ© du lactose, l’action d’une enzyme dans notre intestin, appelĂ©e lactase, est nĂ©cessaire. Elle rompt la liaison entre le glucose et le galactose, leur permettant d’ĂȘtre absorbĂ©s par les parois intestinales. C’est dans ce processus que se trouvent les problĂšmes d’intolĂ©rance au lactose.

QUELS SONT LES BIENFAITS DE LA LACTASE SUR LA SANTÉ ? 

  1. La lactase aide Ă  digĂ©rer correctement le lactose ce qui signifie que votre corps sera inconscient de tous ces symptĂŽmes d’intolĂ©rance au composĂ© laitier principal. La fonction enzymatique de la lactase est trĂšs spĂ©cifique et les bĂ©nĂ©fices sont trĂšs Ă©vidents :
  2. Elle rĂ©duit considĂ©rablement l’accumulation de gaz dans la partie infĂ©rieure de l’estomac, l’inflammation et d’autres symptĂŽmes de flatulence.
  3. Il réduit  le syndrom du cÎlon irritable.
  4. Aide Ă  prĂ©venir la diarrhĂ©e et l’indigestion.
  5. Une production adéquate de lactase garantit une digestion correcte du lactose ce qui évite les malaises gastriques.
    Lactase

    Lactase

QU’EST-CE QUE LE LACTOSE ?

À quoi sert le lactose ?

La concentration de lactose dans le lait est inversement proportionnelle Ă  la quantitĂ© de matiĂšres grasses et de protĂ©ines dans le lait. En d’autres termes, le lait maternel a une faible teneur en matiĂšres grasses et en protĂ©ines tandis que le lait de vache contient un taux plus Ă©levĂ© de lactose. Alors que le taux de lactose dans le lait de vache est de 4 Ă  5 %, ce taux est de 7 % dans le lait maternel. Bien sĂ»r la nature a merveilleusement fait les choses car ce pourcentage rĂ©pond aux besoins en glucides de la nutrition du bĂ©bĂ©. Par contre, les nourrissons nourris au lait de vache ont besoin d’un apport glucidique supplĂ©mentaire.

Le lactose est Ă©galement utilisĂ© dans la synthĂšse des vitamines B1, B2, B6 Ă  l’aide de bactĂ©ries intestinales. Il contribue Ă©galement Ă  la santĂ© des os en augmentant considĂ©rablement l’absorption du calcium.

Aliments contenant du lactose:

Le lactose se trouve non seulement dans le lait maternel et le lait de vache, mais aussi dans le lait de brebis et de chĂšvre. Outre le lait, on le trouve Ă©galement dans les aliments Ă  base de lait tels que le yaourt, le fromage, le beurre, la crĂšme de lait, le lait en poudre et la crĂšme glacĂ©e. C’est un composĂ© hydrosoluble qui passe dans le lactosĂ©rum lors de la fabrication du fromage Ă  pĂąte dure. Pour cette raison, on le trouve Ă  un taux plus faible dans les fromages Ă  pĂąte dure.

Avant de conclure, il faut prĂ©ciser une notion qui peut ĂȘtre confondue avec l’intolĂ©rance – c’est l’allergie au lait. Ce sont des maladies totalement diffĂ©rentes. L’intolĂ©rance, nous l’avons vu, repose sur la prĂ©sence de lactose dans le lait (un sucre), tandis que l’allergie se dĂ©veloppe en rĂ©ponse Ă  ses protĂ©ines (la casĂ©ine).

Une personne intolĂ©rante peut consommer une petite quantitĂ© de lait sans ressentir de symptĂŽmes, alors qu’une personne allergique ne peut pas du tout consommer de lait. En ce sens, il y a des gens qui peuvent consommer du lait de chĂšvre, par exemple, mais pas du lait de vache. Nous parlons sĂ»rement d’une allergie aux protĂ©ines d’un certain type de lait, puisque le lactose est Ă©galement prĂ©sent dans les deux laits.

Lait de vache - source de lactose

Lait de vache – source de lactose

Bienfaits du lactose sur votre santé :

1.Source d’Ă©nergie.

Tout d’abord, c’est une excellente source de glucides et d’Ă©nergie. Le lactose a un index glycĂ©mique bas (46) et produit une augmentation lente et modeste de la glycĂ©mie. Les rĂ©gimes contenant des aliments Ă  faible indice glycĂ©mique ont des effets bĂ©nĂ©fiques sur la santĂ© et sont prĂ©fĂ©rables pour les personnes souffrant de troubles du glucose comme les diabĂ©tiques.

Le lactose n’a que 25% de saccharose et est souvent utilisĂ© comme source d’Ă©nergie dans les aliments pour nourrissons et enfants. Effectivement, leur alimentation ne doit pas comporter trop de glucose.

2.SystĂšme digestif et absorption des nutriments.

Le lactose favorise la croissance de bactĂ©ries intestinales bĂ©nĂ©fiques, telles que Bifidobacterium et les lactobacilles, il pourrait donc ĂȘtre considĂ©rĂ© comme un prĂ©biotique. Ces types de bactĂ©ries sont appelĂ©es probiotiques, elles produisent de l’acide lactique Ă  partir du lactose et leur croissance contribue Ă  l’Ă©quilibre intestinal en rĂ©duisant la croissance de bactĂ©ries potentiellement pathogĂšnes. L’apport de lactose par les nourrissons et les enfants peut augmenter leur rĂ©sistance aux infections intestinales et contribuer au maintien d’une flore intestinale saine.

La production d’acides rĂ©duit le pH intestinal contribuant Ă  une meilleure absorption des minĂ©raux tels que le calcium, le magnĂ©sium, le zinc et le manganĂšse. Tous ces minĂ©raux sont nĂ©cessaires Ă  la croissance et au dĂ©veloppement de l’organisme, ainsi qu’Ă  la santĂ© et le bien-ĂȘtre gĂ©nĂ©ral.

3. Autres bénéfices.

Le lactose est composĂ© de glucose et de galactose. Ce galactose est essentiel Ă  la formation des galactolipides cĂ©rĂ©braux. De plus, le lactose a un effet minime sur la carie dentaire par rapport aux autres sucres. Il favorise la croissance de bonnes bactĂ©ries dans l’intestin humain. Ces bactĂ©ries sont essentielles pour un systĂšme digestif sain. Le galactose de sucre simple prĂ©sent dans le lactose est important pour le cerveau et le systĂšme nerveux.

 

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