Farine précuite bio
Chez l’Herboristerie Principale, nous sommes convaincus que la bonne alimentation est la clé pour une meilleure et saine vie, c’est pour cela que nous vous offrons une large collection de produits bio pour votre consommation quotidienne. Découvrez notre sélection de farine précuite bio disponible dans notre épicerie salée. Nous avons choisi pour vous plusieurs sous-sous-catégories pour la sous-catégorie farine, son, fécule afin de faciliter votre navigation vers les farines bio que vous désirez. En un petit clic, vous aurez le choix entre : des farines de blé bio, des farines de céréales bio, des farines de fruits bio, des farines de graines bio, des farines de légumineuses bio, des préparations pour les pains et les brioches, des sons d’avoines bio, des sons de blé bio et des fécules tapioca bio. Voir plus
Découvrez notre farine précuite bio
La farine précuite, également appelée tangzhong, water roux ou farine prégélatinisée, consiste à cuire de la farine crue et un liquide à environ 65° C. À cette température, les amidons de farine se gélatinisent de la même manière que l’extérieur d’un bagel gélatinisé lorsque vous faites bouillir la pâte. Ce processus transforme le mélange en une pâte collante qui est ensuite ajoutée à la pâte du pain pendant le mélange. Cette farine précuite rend le pain plus tendre et moelleux sans avoir besoin d’autres enrichissements tels que le beurre, l’huile ou les œufs.
Quels sont les avantages de l’utilisation de la farine précuite bio ?
D’un point de vue technique, la méthode Tangzhong consiste à précuire la teneur en amidon du blé ou de toute autre farine céréalière utilisée dans une recette de pain. Les pâtes faites avec la pré cuisson à l’amidon nécessitent plus d’eau pour obtenir une consistance de pâte standard. Cela est dû au fait que les granules d’amidon gonflés peuvent contenir beaucoup plus d’eau que leurs homologues d’amidon natif. Par conséquent, les formules de pain contenant la farine précuite entraînent des niveaux d’hydratation beaucoup plus élevés, même en utilisant des farines blanches ou brevetées. La farine précuite affecte directement la rhéologie de la pâte en augmentant la résistance de la pâte. Elle améliore également le volume du pain fini, dont la mie présente un taux de rassissement beaucoup plus lent. Semblable aux gommes, le pré gel d’amidon contribue à la gestion de la texture et de l’humidité dans le produit fini. Les farines précuites sont de plus en plus utilisées comme ingrédient clé dans diverses applications nutraceutiques. L’utilisation de farine précuite permet de stimuler sélectivement la prolifération des composants alimentaires non digestibles qui traversent le tube digestif jusqu’au côlon. La farine précuite est utilisée dans les compléments alimentaires pour être bénéfique pour la santé en influençant positivement l‘équilibre microbien intestinal. Les farines précuites sont riches en fibres, offrent une bonne digestibilité pour les consommateurs et facilitent la digestion des protéines.
La farine précuite bio est-elle livrée au Maroc ?
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