Vinaigres, vinaigrettes bio
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Découvrez nos vinaigres et vinaigrettes bio
Les vinaigres sont un liquide acide produit par la fermentation de l’éthanol à l’aide des bactéries acétiques. Ils sont utilisés en cuisine non seulement pour leurs qualités gustatives, mais aussi pour leurs propriétés chimiques. Ils peuvent être fabriqués à partir d’une variété d’ingrédients de base qui confèrent au vinaigre ses propriétés uniques et ajoutent une saveur et un dynamisme supplémentaires aux aliments avec lesquels il est utilisé. D’autre part, les sauces pour salades sont souvent appelées vinaigrettes. Dans la culture occidentale, il existe trois types de base de vinaigrettes : Vinaigrette, généralement un mélange ou une émulsion d’huile de salade et de vinaigre, souvent aromatisée avec des herbes, des épices, du sel, du poivre, du sucre et d’autres ingrédients. Les vinaigrettes crémeuses sont généralement à base de mayonnaise et peuvent aussi contenir du yogourt, de la crème sure, du babeurre ou du lait. Les vinaigrettes cuites, qui ressemblent à des vinaigrettes crémeuses, sont généralement épaissies en ajoutant des jaunes d’œufs et en chauffant doucement.
À quoi servent les vinaigres et les vinaigrettes ?
Les vinaigres sont des composants essentiels de la plupart des saumures de décapage, l’acide acétique fonctionne également comme conservateur naturel. Les vinaigres sont également utilisés pour stimuler les réactions chimiques qui ont lieu pendant la cuisson. Par exemple, lorsque le bicarbonate de soude se mélange à un acide, il produit du gaz emprisonné dans une pâte ou une pâte à frire qui crée une texture légère et moelleuse lors de la cuisson. Les vinaigres sont également fréquemment utilisés dans les marinades, car l’acide aide à attendrir la viande en décomposant ses fibres. Le vinaigre blanc distillé est traditionnellement utilisé comme désinfectant à la maison, en particulier dans la cuisine et la salle de bain. Quant aux vinaigrettes, vous pouvez les utiliser comme bases pour préparer diverses trempettes : ajoutez du yogourt, du fromage cottage ou de la crème sure et toutes les épices et herbes que vous souhaitez. Verser les vinaigrettes sur la viande, le poisson ou les légumes rôtis, grillés ou cuits à la vapeur vers la fin de la cuisson.
Les vinaigres et les vinaigrettes sont-ils livrés au Maroc ?
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