Seitan, tofu
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Découvrez notre seitan et tofu
Le seitan (prononcé «say-tan») est une alternative à la viande végétalienne à base de gluten hydraté, qui est la principale protéine présente dans le blé. Il est parfois aussi appelé gluten de blé, viande de blé, protéine de blé ou simplement gluten pur. Le seitan est fabriqué en pétrissant de la farine de blé avec de l’eau pour développer des bandes collantes de protéines de gluten. La pâte est ensuite rincée pour enlever l’amidon. Il ne vous reste plus que des protéines de gluten pures qui peuvent être assaisonnées, cuites et utilisées dans des plats végétaliens ou végétariens comme substitut savoureux à la viande.

Le tofu, parfois appelé caillé de haricots ou caillé de soja, est un produit de soja crémeux, riche en protéines et faible en gras, généralement vendu en blocs. Le tofu est également riche en calcium et en fer. Il est fabriqué à partir de graines de soja, d’eau et d’un coagulant ou d’un agent de caillage, et absorbe les saveurs à travers les épices, les sauces et les marinades. En raison de sa polyvalence et de sa valeur nutritionnelle, cet aliment de base des cuisines asiatiques depuis des centaines d’années est devenu plus récemment populaire dans la cuisine végétarienne et végétalienne occidentale.
Quels sont les bienfaits du seitan et du tofu ?
Le seitan est une bonne source de protéines et peut être un moyen rapide et pratique d’aider les personnes suivant un régime végétalien ou végétarien à répondre à leurs besoins en protéines. Les protéines sont essentielles pour tout, de la construction musculaire à la réparation des tissus et à la production d’hormones, il est donc absolument essentiel d’en avoir suffisamment dans votre alimentation. Mais le seitan est-il bon pour la perte de poids ? Parce qu’il est riche en protéines, mais faible en calories, le seitan peut aider à soutenir la satiété pour vous sentir rassasié, ce qui pourrait favoriser la perte de poids. En fait, il a été démontré que les régimes riches en protéines diminuent les niveaux de ghréline, l’hormone responsable de la stimulation de la faim.

Le tofu est une source riche en protéines pour les végétariens et les végétaliens, avec plus de 10 grammes par portion d’une demi-tasse et une variété d’autres nutriments essentiels. Il est par ailleurs faible en matières grasses et en calories, bien que les sauces qui l’accompagnent puissent modifier considérablement le profil nutritionnel d’un plat contenant du tofu.
Le seitan et le tofu sont-ils livrés au Maroc ?
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